困扰您健康食品的5个神话

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如今,健康饮食已成为一项艰巨的任务。尽管几个世纪以来,健康饮食的标准并没有改变,但健康食品的扩散已经持续了多年。变成了丰盛的危机。

但是,仅仅因为某种产品在精品食品商店中占据了货架空间,并不意味着它比同类产品对您有任何好处。广告商非常了解“情绪关联”的力量,这种倾向是将熟悉的主张相互关联的趋势。例如,消费者很可能会认为不含胆固醇的食物也很可能也不含脂肪,即使两者无关。

这种认知上的偏见使食品行业可以做出各种声称具有虚拟健康益处的主张,从而常常导致更高的价格,并且对您没有价值。

让我们看看肇事者。

    • 欺骗1:在标签上过度使用“否”一词。
      人们坚信对健康食品不包含任何人造成分的期望,这并非没有道理。但是,保健食品制造商更有可能强调其标签上缺少某些成分,即使他们的商业同行具有相同的质量。例如,一位斯坦福大学的教授比较了12种不同品牌的薯片的标签,发现有机和特种薯片是 可能性高6倍 强调缺乏诸如大豆,反式脂肪和胆固醇等成分,即使这对于莱兹和皱纹也是如此。两组芯片之间的健康质量没有差异。 
  • 欺骗2:有机食品永远更好
    尽管人们普遍认为,有机食品的营养质量并没有很多证据 高于非有机食品。这是因为有机食品一词本身是指用于制造食品的特定制造规程,而不一定是最终产品本身。 

但是,人们在对有机食品进行判断时经常会犯出归因错误。在 密西根大学 研究发现,人们认为有机产品的热量要低于类似的非有机产品,这导致食用加工过的有机食品的人比其他人要消耗更多的卡路里。在某些情况下,推断出吃有机食品的好处超出了营养范围,使人们相信他们因为吃有机食品而需要减少运动。

  • 欺骗3:公平交易=健康
    公平贸易认证行业有两个骗局:

    公平贸易认证行业判断起来很复杂,主要是因为它是由不同机构组成的集合,这些机构具有不同的分配徽章标准。它不仅成为组织道德声明,更成为一种盈利渠道。

    但是,重要的是要认识到,大多数公平贸易认证机构(据说)会根据与生产的食品质量没有直接关系的生产投入(例如,工人待遇和环保商业惯例)授予其认证。就像有机标签一样,人们错误地认为“公平贸易”意味着某种食物具有 更少的卡路里和更多的营养 因为这是公平贸易,但这不是事实。 

  • 欺骗#4:草食牛肉
    草食牛肉在美国变得很流行,据称它的好处是它具有更有益的Omega-3 / Omega-6脂肪酸比例,较高的抗氧化剂浓度(如超氧化物歧化酶)和较低的硝酸盐含量,产生更健康的牛肉。

这些健康益处不存在或被夸大。

的确,草食牛肉比谷物食牛肉具有更高的omega-3脂肪酸和抗氧化剂浓度,但是与植物来源相比,任何种类的牛肉中这些营养素和其他营养素的总量都非常少。要每天仅从草饲牛肉中获取建议的1.6克Omega-3脂肪酸,就必须吃 每天4.6磅牛肉。牛肉最大的健康益处是其高蛋白质含量以及从肉类中食用时具有很高生物利用度的矿物质铁和锌。在草料和谷物喂养的牛肉之间,这些营养成分之间的区别没有什么不同。

而且,草饲牛肉确实有 更高的浓度 这些“共轭亚油酸”(CLA)之类的“好”脂肪通常是用生肉制成的,烹饪后通常会丢失。同样,牛肉中的硝酸盐含量受生产过程中许多变量的影响,例如土壤中使用的肥料,从附近水源流出的肥料以及草时的水分含量’s eaten.

 

  • 骗局5:无麸质对每个人都有好处
    大约1%的西方人口 患有腔肠疾病,这是由 肽的基因修饰 当与麸质分子接触时,它会分解。摄入麸质时,会引起肠内炎症反应。 

如果您是这些人中的一员,则一定要避免麸质。您对此过敏。

如果您不是这些人中的一员,请稍微放松一下,通过对食品标签有更多的了解来帮自己一个忙。的确,面筋不耐症表现为 规律性增加,但仍占总人口的一小部分,部分原因是人们对此的意识增强。

对于大多数人口而言,是否存在麸质与食用食物的质量无关。这是日常饮食习惯,但是任何只强调一个变量的饮食方法都过于简单。

如果您怀疑面筋是这种情况,那就考虑一下以前流行的“单变量”饮食时尚:乳糖,脂肪,糖等。它们都被证明是错误的。

结论
所有这些神话的底线是,人们错误地将各种认证视为营养质量的代理,但是当您拥有其他条件不变时,它们的存在对您所吃食物的质量没有任何意义。确保您饮食正确的最佳方法是,始终坚持以最少的加工成分食用新鲜食品,并避免混淆解读保健食品行业最新时尚的合法性。

使用的参考:

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  • 乔纳森·舒尔德(J.等“肥胖的有机途径?有机声称会影响卡路里的判断和锻炼建议。”判断与决策。 2010年6月,第5,第144-150页。
  • 威廉姆斯,克里斯汀。 “有机食品的营养质量:灰色阴影还是绿色阴影?”营养学会会议论文集。 2002年,页。 19-24。
  • 约翰·科默弗德。 “讲草饲牛肉的故事。”网址: http://www.das.psu.edu/research-extension/beef/pdf/ Telling%20the%20Grass.pdf
  • 布莱克曼,艾伦等。等“可持续性认证的生产者级利益。”保护生物学。 2011年12月,第25卷,页1176-1185。
  • Stoltenow,Charlie等。等“牲畜硝酸盐中毒。”北达科他州立大学,1998年9月。
  • 戴利(Cynthia)等。等“草饲和谷物饲喂牛肉中的脂肪酸特征和抗氧化剂含量的综述。”营养杂志。 2010年3月。
  • 凯兹,大卫。 “无麸质只是一种时尚吗?”食品。
  • 乔纳森·舒尔德。 ““公平贸易”效应:来自社会伦理主张的健康光环。”社会心理与人格科学。 2012年1月。
由2/3/2012撰写 乔纳森·贝克特。乔纳森(Jonathan)是 健康Kismet,一种绿色的超级食品,可将35种生蔬菜,草药和益生菌浓缩成粉末,然后可以与饮料或其他食品补充剂混合。他在博客中发表有关健康,饮食,营养和文化的博客 blog.healthkismet.com. 照片来源: 石She

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