用于燃木比萨烤箱的最佳木材

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披萨烤箱木头

谁不想要完美煮熟的披萨?外皮酥脆,侧面起泡,浇头均匀煮熟,这是我们每次品尝这道经典美食时所寻找的。我们几乎不知道,比萨的味道和烹饪方式更多地说明了烹饪时使用了哪种木材。

您可能会问,在烹饪比萨时,真的有正确或错误的木材吗?就在这里!这篇文章将向您展示下次您需要使用的正确木材 美味的自制披萨 for dinner.

披萨烤箱木头
亚历克斯·切尔年科在 Unsplash.com 上的照片

⦿ 推荐木材

您可以使用不同种类的木材,但您必须记住,它必须是干燥且经过调味的硬木、窑干硬木。强烈推荐的木材类型是 窑干硬木.它几乎总是随处可见,它的燃烧始终是热的,这有利于将火温保持在理想的水平。

披萨烤箱木头
照片:Amazon.co.uk

也可以使用桦木和枫木以及桤木和白蜡木。除非你的花园里有一打桦树来满足你的烘焙需求,否则很难找到供应品是这里最大的因素之一。

一些最有成就的比萨店的秘诀是在他们的比萨烤箱中使用果木。特别是苹果树林。它会产生一种香气,为比萨饼增添微妙的风味。苹果木燃烧起来也很热,这正是我们要找的。也可以使用其他果木,例如樱桃、梨和杏仁。

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⦿要避开的树林

如果我们有推荐的木材,我们也有您不应该使用的木材 燃木比萨烤箱.层压或预制木材。这些例子是胶合板,制造和处理以作为建筑材料出售的木材。用它处理过的化学品和毒素可能会将它们的微模块成分转移到您的食物中,我们不希望这样。

不建议使用木炭,因为燃烧木炭的过程会释放更多的一氧化碳,这可能会增加食物中的毒性水平。木炭也不能有效地传递比萨烤箱内的燃烧热量。

树脂木材也不宜用于比萨烤箱,因为里面含有高油物质。它只会用杂酚油覆盖烤箱烟囱,这会对您的烟囱造成长期损坏。

⦿ 为比萨烤箱选择木材时要考虑的因素

1. 水分含量

披萨烤箱木头
Nicolas Weldingh 在 Unsplash 上的照片

你合适的水分含量是20%左右。你必须检查木材的末端部分,正确的颜色应该是灰色的,中间应该有径向裂缝。当您看到这些标志时,您的干燥木材就已经经过调味并可以使用了。

低于 15% 的水分含量可归类为过度干燥,并且在烤箱中燃烧时只会产生过多的烟雾。它还会产生大量杂酚油,可以长时间粘在烤箱内。

不建议使用新砍伐的树木或我们所说的“绿色树林”。 Greenwoods 可以比作浸在水中的海绵。它们里面仍然有很多水分,需要时间来干燥它们。燃烧新砍伐的木材会在比萨烤箱内产生较差的热温,并且在燃烧时会产生大量烟雾。

您可以购买并使用此湿度计,以确保在将它们投入火中之前获得正确的湿度。

2. 存储区

披萨烤箱木头
拉尔夫·凯登 (Ralph Kayden) 在 Unsplash.com 上的照片

找到完美存储区域的最大因素是您的木材不会受潮,保持干燥。做一个 3 英尺高的地基,以确保雨水不会碰到它们。大多数比萨烤箱所有者在他们的下方存放一些木材 披萨烤箱 这很好,只要确保它不受任何与天气相关的问题(如雨和风暴)的影响。

管理您的存储计划。木材供应过剩会导致木材过度干燥,这也是不可取的。了解您每周消耗多少木材并据此制定计划。

木棚是储存干燥木材的一种大规模方式。木棚应由防水的墙壁和屋顶制成。有组织的木材架子和可以切割和干燥木材的地方。

3. 烘干你的木柴

以正确的方式干燥木柴很重要,否则最终可能会变成垃圾场和发霉的木头。您需要做的第一件事就是将它们切成合适的长度。根据你的烤箱有多大来切割它们,记住,它们应该适合烤箱的后部。

披萨烤箱木头
照片由 Alessio Furlan 在 Unsplash 上拍摄

将木材分开,使干燥过程加快约 10 倍。尽可能多地分开,这样你就可以更快地把它们弄干。理想的分割尺寸是长约 4 英寸,厚约 10 厘米。

将原木存放在留有空隙的地方,您将需要空隙之间有足够的空气流动来循环干燥过程。试着让你的木棚敞开,让空气可以自由流动,确保在良好的天气条件下这样做。

为您的木棚提供屋顶,阳光直射是最好的,但我们不希望雨水淋湿它们,因此请确保您的木棚有屋顶。

为了加快干燥过程,您可以在白天在阳光下晒干木材,并在晚上将它们堆回木棚中。不要在不可预测的天气条件下执行此操作。

你的木栈的大小应该保持小。它们往往在小而窄的木桩上干燥得更快。避免使用宽的木桩,因为它们的体积会使它们干燥得更慢。

切勿将木桩靠近墙壁。它会延长干燥过程。不建议使用任何巨大的物体,例如墙壁建筑物、树木或任何可能妨碍气流的结构。

窑干

干燥原木的过程对某些人来说可能听起来很困难,尤其是对忙碌的人来说。 窑干 基本上是一种技术,您可以将新鲜砍伐的原木或我们称为烤箱的绿木放入烤箱中,并立即降低其水分含量。窑将控制表面温度和环境湿度,使窑干原木彻底干燥。这可能是解决干燥问题的即时解决方案,但它可能以某种方式非常昂贵。

⦿ 如何在烤箱中正确燃烧木材来烹饪比萨 

披萨烤箱木头
Connor Jalbert 在 Unsplash 上的照片

燃烧木头开始烹饪听起来很容易,但并非如此。不做正确的事情可能会导致您浪费时间尝试启动烤箱。

首先,您需要打开烟囱通风口和比萨烤箱门。这将使内部气流成为生火的最重要因素之一。在您试图生火的整个过程中保持两者打开。

收集小块木头,这是火将开始的地方。在点燃火柴之前创建一个“tee-pee”形状。等待火势升高。慢慢地将更大的木块加入其中。继续添加越来越大的木头,直到达到所需的火势。

如果您使用的是传统的,请关闭火控开口并开始向后推火 燃木比萨烤箱.

⦿ 结论

为披萨烤箱找到合适的木材与为披萨找到合适的面团一样重要。了解正确的木材种类,并了解可以帮助您将来选择的信息。

合适的木材取决于您所在社区的可用木材,如果您可能没有那些强烈推荐的木材,只要您知道干燥和储存原木的正确方法,您应该没问题。

⦿ 常见问题

问:如何在您的后院建造一个燃木比萨烤箱?

答:建造自己的燃木比萨烤箱并不一定很复杂,而且总是很昂贵。以下是您如何开始在后院建造 DIY 燃木比萨烤箱的方法。

  • 确定一个你想要建造比萨烤箱的地方。请记住,燃木烤箱应该是永久性的,因此请管理一个适合于此的地方。
  • 您需要的基于标准砖木火炉的材料:
  • 20 块无孔实心砖,用于形成烤箱底板。
  • 10 块带孔的砖块。
  • 微风积木约20个
  • 5公斤水泥
  • 石头和瓦砾
  • 14袋每袋20公斤的沙子
  • 175公斤粘土
  • 烟囱用花盆
  • 6公斤木屑

制作粘土和沙子的混合物,混合通常是这个过程中最困难的部分。

使用微风块为您的烤箱奠定基础。在地面上挖浅约 4×4 英尺。地基需要坚固,所以你需要用石头填满方形地基。用另一个风挡完全掩盖这一点。

用潮湿的粘土和沙子混合物在地基上创建一个圆顶形结构。首先,您需要创建一个圆顶形状的干沙,其高度约为 45 厘米,直径为 80 厘米。

用完干沙后,用沙子和粘土混合物覆盖它。完成圆顶状结构的形成后,用旧报纸覆盖它,以防止潮湿的粘土混合物变干。

让它静置一会儿,晾干 4 小时。切一个高约 20 厘米、宽约 35 厘米的开口。

切割后,您必须舀出已变干的圆顶内的干沙。让圆顶完全干燥过夜

在圆顶内点燃小火,使里面的粘土完全变干并凝固。为您的烤箱创建一个砖开口。

将 4 升水和粘土混合直至达到奶油稠度,然后将其与 14 升木屑混合。用这种混合物覆盖外圆顶,这将作为这个木炉的隔热元件。

创建这个木烤箱的最终外壳。所需的混合物与我们对第一层(沙子和粘土的混合物)所做的相同。

完全覆盖整个圆顶并平滑表面。让它干燥大约一夜。

您的 DIY 燃木烤箱现在可以使用了!

问:如何使用燃木比萨烤箱?

答:在使用燃木比萨烤箱时,您需要的主要材料是木材。不仅仅是你可以看到的任何木材,它需要干燥。

在烤箱的一侧用纸收集小棍子,如果你也能画一些干纸,但不要太多,会更好。

点燃它们并通过添加更大的木头来加速内部的火势来继续生火。当你认为火已经足够了,有适量的干木头可以在你完成烘烤之前保持火势,慢慢开始将火推到烤箱的后端。

检查温度,一旦达到所需的预热温度,您就可以放入比萨饼或面包或任何您要在里面烘烤的东西。

问:如何制作燃木比萨烤箱?

答:您可以按照上面给出的说明来制作您的 DIY 披萨烤箱。如果您想要大的或只是小的,您可以根据您的喜好调整大小。

 

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作者: 凡妮莎·理查兹

Vanessa 是 3 个可爱孩子的妈妈,她喜欢与烹饪和园艺相关的所有事物。

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